Rote Küche... - My Monday Mhhhhh

Zum Kaffee im Park gab's neulich in Leipzig den hier schon einmal erwähnten Weigelien-Weißdorn-Sandkuchen... Die Oma füllte Sandmehl in die Rührschüssel, das Mädchen zog es hoch und goss es mit Schwung wieder hinab, ein feinsandiger Teig-Hügel wuchs und wuchs und es ergab sich schließlich die Frage nach dem passenden Kuchenbelag: Da die roten Früchte und Blüten nur (noch) ganz oben in den Sträuchern hingen, war die Oma dafür zuständig ("Hol mal noch mehr!"), grüne Blätter und braune Dolden steuerte das Mädchen bei und belegte vorsichtig, damit die Beeren nicht im Sandteig verschwinden, den Kuchen - die Sonne hat an diesem kalten Herbstmorgen mit ihrer Wärme ein bisschen gebacken und den Kuchen gar gemacht, und er war so lecker!

Die Mama zum Mädchen spielt nicht nur auf der Seitenflöte und näht Bequem-Bunt-Freches für Kinder, auch aus ihren Kochtöpfen und Backöfen kommt so verführerisch Leckeres auf die Teller, dass ich als (früher) bekennende Rote-Beete-Ignorantin von ihr eines Besseren belehrt wurde und hoch erfreut war, dass ich Spielpauses Rote-Beete-Risotto neulich in Leipzig beim Mutter-Tochter-Abendessen wieder serviert bekam und es hier vorstellen darf.

Man braucht an Zutaten für 2 (- 3) Personen, ein bisschen haben wir über den Hunger hinaus geschlemmt:

   1 Zwiebel oder 2-3 Schalotten
   1 Tasse Risotto-Reis
   2 - 3 frische (oder gekochte) Rote Beete - Kugeln
   Öl, Salz, Pfeffer
   1 Ziegenkäse (z. B. Camembert oder Frischkäse) und/oder Parmesan
   Weißwein und/oder guuuuute (!) Gemüsebrühe, diese am besten selber kochen, denn (O-Ton Spielpause): "Risotto schmeckt immer so gut wie die Zutaten bzw. die Flüssigkeit, mit der er gefüttert wird. Schmeckt der Sud nicht, wird auch das Risotto nichts." So ist das, ganz klar! (kleine Frage am Rande: der oder das Risotto?) Die Gemüsebrühe des Abends bestand aus einem Becher Blumenkohlbrühe, die vom Mittagessen (ich dachte, das Rezept wäre längst gepostet..., also demnächst) übrig war, dem Sud der ausgekochten Rote-Beete-Schalen, Instant-Gemüsebrühe und Weißwein.

Zubereitung (da ich nicht imstande war, mir das eigentlich ja einfache Rezept über 14 Ferientage hinweg zu merken, hat Spielpause mit einer Mail nachgeholfen, die die Basis des nachfolgenden Textes bildet)
Zwiebel/Schalotte in etwas Öl geben und mit dem Reis 1-2 min glasig "schwitzen".
Mit Weißwein/Gemüsebrühe ablöschen, bis alles gerade bedeckt ist, sanft immer wieder rühren, rühren, rühren. Dann die kleingewürfelte oder grob geraspelte Rote Beete dazugeben und immer wieder mit einer Kelle heißer Brühe auffüllen, so dass alles bedeckt ist und rühren, rühren, rühren... Nach ca. 20 min sollte alles gar sein, Risotto "schlotzig", aber innen noch mit Biss. Dann geriebenen Parmesan oder/und Ziegenkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine wunderbare Rote-Beete-Ziegen-Käse-Reis-Kommunikation, wie schön, wenn Mütter auch von ihren Töchtern noch beim Kochen lernen können... (Ich hoffe, es stimmt alles..., und da man nicht eine ganze Flasche Weißwein braucht, gab's auch noch einen guten Schoppen dazu ;-)

Zu Rote Beete noch ein Tipp: Die erste wurde mir roh und saftig untergejubelt, als der auserkorene Lebensbegleiter - damals noch "in spe" - vor Jahren frischen Naturell-Obst-Saft mit einer Maschine machte, deren Namen ich mir nicht merken kann (elektrisch und fleischwolfähnlich funktionierend). Hinein kamen gewaschene und grob in Stücke geschnittene rohe Äpfel, Orangen, Möhren, eine Grapefruit und - mir blieb der Entsetzensruf "Nein..., nicht...!" Gott sei Dank im Halse stecken - auf ca. 1 kg Saftzutaten 1 - 2 Rote Beete - Kugeln. Die dem Saft dadurch verliehene herbe und auch farblich aufregende Note mag ich seitdem sehr. Die Freiberger Herbst-Ahornblätter erinnerten mich daran - wenn der Saft noch nicht ganz umgerührt ist, sieht er auch so meliert aus, so ungefähr...

Mehr Rezepte bei Glücksmomente-Katja und ihrem My Monday Mhhhhh.