3 x schneller Salat

Mhhhhh Monday wieder bei Katja, mit meinem Salat aus einem vorfabrizierten Post, (den ich diesmal nicht zu Katja verlinken kann konnte, jetzt aber doch, denn das Türchen bei Katja war noch offen). 

Aus einem mecklenburgischen Pfarrgarten wanderte uns Ostern ein Körbchen voller Lageräpfel zu, mürbe und sehr geschmackvoll, echte Gartenäpfel also. Den hier versammelten Salaten verschafften sie eine fruchtig frische Note

Schopska-Salat, in unendlich vielen Varianten machbar - hier die einfachste und mir noch immer die liebste Variante. Vielleicht weil auch die Erinnerungen an "Partys" mit Freunden vor über 25 Jahren dabei wieder aufleben, wo dieser Salat regelmäßig ein Renner war. Das Rezept bekamen wir von einem Bulgaren, der damals in der DDR studierte und (nicht nur mit diesem Salat) scharenweise Philosophie-Studentinnen betörte.


Zu gleichen Teilen Schafskäse ("Salzlakenkäse" hieß er damals, ob von Schaf oder sonst einem Milch spendenden Tierlein, stand nicht drauf), Paprikaschote (rot) und Apfel würfeln und vermengen. Dabei kann gerne ein Schluck der Salzlake mit hineinschlüpfen. Wenig Olivenöl darunter rühren (hatten wir damals nicht, gab's nur in der Apotheke auf Rezept...), sparsam salzen und etwas mehr pfeffern (muss aber auch nicht sein). Gut durchziehen lassen, am besten einen Abend vor dem geplanten Verzehr vorbereiten. Je nach Trockenheitsgrad des Schafskäses gebe ich eher einen Schluck Wasser dazu als zuviel Öl. Schmeckt zu Nudelgerichten, zu Brot, zum Grillabend oder auch ganz allein, ohne was.

Grüner Salat mit Möhren und Äpfeln  
Ein grünes Salatherz (Romana) zerzupfen und mit 1 - 2 geraspelten Möhren und einem geraspelten Apfel. Eine frische Salatsauce aus zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl, Pfeffer und Salz, ein bis zwei Teelöffeln Orangenblütenhonig und Orangen- oder Multivitaminsaft darüber geben.

Grüner Salat mit Löwenzahn, Ahornblättchen und Apfel
Ein Romanaherz und eine Handvoll Löwenzahn und ein paar junge Ahornblättchen in Streifen schneiden und mit einem in Würfel geschnittenen Apfel mischen. Olivenöl, Orangen- (oder anderen Saft) mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern nach Geschmack zu einer Salatsoße vermengen und über den Salat geben. 

Glücksmomente-Katja ist so lieb und wird die Rezepte verlinken, denn ich bin wandern und setze mich abends an wechselnde gedeckte Tische ;-), was ich auch sehr genießen kann... (zum Beispiel auch von meinen Töchtern bekocht zu werden...)