Chicorée flämisch

Wegen der Bitterstoffe (ich weiß, die sind sehr wichtig für eine ganzheitlich-gesunde Ernährung, ich bemühe mich auch) esse ich Chicorée nicht übertrieben gern. Doch da gibt es ein, d a s  Chicorée-Gericht, vor ungefähr drei Jahrzehnten aus der Samstagsausgabe unserer damaligen Tageszeitung ausgeschnitten und in mein Kochbuch geklebt. Chicorée flämisch mag ich immer wieder gern, (so gern wie der Gefährte diesen Rosenkohl) und bereite es auch gern zu, inzwischen "aus der Lameng", (wie meine rheinländische Mutter zu sagen pflegte, die alle ihre Rezepte so zubereitete, aus dem Handgelenk, doch nicht ohne Konzept! Weshalb es mir noch immer schwer fällt, etwas von ihren leckeren Gerichten so nachzukochen, dass es so schmeckt wie bei ihr... Aber Chicorée flämisch machte sie nicht, nur ich!)
Endlich habe ich geschafft, alle Fotos beisammen zu haben, zweimal war's schon aufgegessen ohne dass ich das Resultat optisch hier hätte zeigen können...

 

Zutaten (für 4 Personen-Mahlzeit)
2 bis 3 Chicorée
Salz
2 bis 3 Äpfel (können säuerlich und schrumplig sein)
eine "Träufelmenge" Saft von einer Zitrone (keine Pflicht, ich hab oft gerade keine)
1/4 l Sahne (mit 1 Teelöffel Zucker, falls gewünscht, ich selbst nehme keinen Zucker mehr dazu, die Apfel-Fruchtsüße reicht völlig)
Butter oder Pflanzenfett
grob geriebene Käsereste (ca 20 - 50 g)

Zubereitung
- aus den Chicorées von unten kegelförmig die (sehr bitterliche) Basis herausschneiden und die Blätter einzeln in eine mit Pflanzenfett ausgeriebene feuerfeste Form schichten (bei mir schon seit "Ewigkeiten" eine alte runde Jenaer Glas-Schüssel im Wechsel mit einer neueren solchen, die inzwischen aber in diese Küche umgezogen ist) und nur leicht salzen
- die Äpfel schälen und achteln, die Achtel auf den Chicorée legen
- die (evtl. gesüßte) Sahne darüber gießen (ich nehme abweichend von der Rezeptvorschrift 1/4 statt 1/8 l, weil wir die Sauce so gern haben...)
- geriebenen Käse oder Käsestreifchen darüber geben
- mit einigen Butterflöckchen bedecken
- Schüssel mit Deckel im Backofen auf 180 °C erhitzen und bei der Temperatur ca. 20 - 30 Minuten garen lassen, zum Schluss für einige Minuten den Deckel abnehmen, damit der Käse eine feine Kruste bildet
- mit Reis oder Baguette (und Weißwein) servieren

Guten Appetit. Noch mehr Appetit? Schaut bei Katjas Mhhhhhh My Monday. 

Weiße Punkte eingekreist...

Das Tauwetter "punktet" mit Tropfen in den Schnee.

Nach dem letzten Wald- und Seespaziergang am Sonntag bin ich nach Köln gefahren, auf den Spuren der großen rheinländischen Familie, von der wir ein Generationenleben lang der Teilung Deutschlands wegen nur einzelne Verwandte und diese nur selten sehen konnten. Einen lieben alten Onkel und eine liebe Cousine getroffen. Und zwei der nettesten Kölner Bloggerinnen von Angesicht zu Angesicht kennengelernt, mit der einen viele Stunden, mit beiden zusammen einen Nachmittag und Abend lang in intensivem Gespräch verbracht, das noch immer nachklingt..., wie vertraut man sich werden kann, auch wenn das Kennenlernen "virtuell" beginnt.

Tauwetter, Tiere, Luft, Tropfen und Frost malten diese Kreise in die Eisfläche

Zum Mustermittwoch werden bei Müllerin Art diesen Monat Punkte und Kreise gesammelt und gemustert. Ich bin diese Woche erst mal übers Sammeln nicht hinaus gekommen. In meinem "Sammelbehälter" gibt's auch noch Kölner Kreise in anderen Farben, das nächste Mal... Die Skizzen im Notizbuch sind auch noch da. Manos inspirierende "Stanzkreise" verbinden sich gerade mit einer neuen Idee, kann gut sein, dass der Februar zu kurz ist für dieses ganze "Kreisen"... Am Anfang blieb es nun hell, denn Nic hat für Beauty is where you find it dem Monat Februar die Farbpalette Weiß zugeordnet.

Tierspuren im Schnee auf dem Eis

"Hundepfoten"-Blüte

(M)eine "Reise in weiß und in Punkten und Kreisen" von Brandenburg nach Köln und über Bochum (da hab ich vor lauter Cousinenfreuden und gutem Essen das Punkten und Kreisen ganz vergessen...) zurück nach Haus:

"Weißer" Morgen mit Sonnen- und Wasser-Pünktelei am Aachener Weiher in Köln.

Fensterkreise beim Spazierengehen durch Köln entdeckt.

Auch an einem Gebäude in Köln.

Weiß über dem Bahnsteig.

Gepunkteter "Himmel" im ICE.

Weiße Wasserkreiseleien auf dem Rhein.

Wieder zu Hause, beim (Geschenkpapier)-Aufräumen.

12tel Blick 2014 - Meine Sammlung

2014 eine Panorama-Linie statt des "Theatervorhangs" von 2013. Hierher stelle ich Monat für Monat das jeweilige Foto ein. Die Bildunterschrift ist zum Monatsbeitrag verlinkt.

Januar 2014

Februar 2014

März 2014

April 2014

Mai 2014

Juni 2014

Juli 2014

August 2014

September 2014

Oktober 2014

November 2014

Dezember 2014

Informationen zum Projekt 12tel Blick von Tabea Heinicker hier.
Die Linksammlungen der Teilnehmer/innen bei Tabea hier.

Alles gestreift...

Nach Frau Müllerins Post vom letzten Mal war mein Sehsinn auf Blautöne aus... Der Schnee richtete sich danach während der Draußenzeiten und zeigte die Schatten in Blau... Dieser Tage habe ich auch kleine Geburtstagsgeschenke für die Enkelmädchen gepackt, und während des Sammelns für ein Bastelpapierpäckchen für die Große und für die Glückwunsch-Postkarten fiel mir so dies und das in die Hand und wanderte streifenweise auf die Karten und in mein Sammelbüchlein...(leider hab ich vergessen diese Buchseiten bei Tageslicht zu fotografieren, so dass es ein paar Blitzlicht-Reflexe extra gibt..., sorry...)

Auf der Straße

Am vereist-verschneiten See

Verschneites Boot

Aquarellstifte auf Rest vom Kalenderblatt für die "Winterfreude-Päckchen"-Postkarten, durch die Struktur desKartons ergibt sich beim nassen Drüberpinseln eine ungeplante Quermusterung gratis zu den Strichen dazu.

Origamipapier - ein dicker Block quadratischer Papiere verschiedenster Muster und Farben liegt hier, ich brauche kaum was davon, jemand von euch vielleicht?

Aus Prospekten, Einladungskarten, Kochbuch, Programmheft

dito + Geschenkpapier

Streifen aus einem Programmheft

Was sich diesen Mittwoch sonst noch für Streifen eingefunden haben oder gemalt, gezeichnet, geklebt... wurden, sammelt sich wieder bei MüllerinArt. Nächsten Monat gibt's andere Muster, ich bin gespannt, was Michaela uns zu finden "aufgibt"...