Fruchtige Vorrats-Küche - mit Holunder

Der erste Holunder ist reif und wurde letzten Sonntag schon bei unserem Ausflug zum See im Nachbarort eingesammelt. (Das zu fotografieren habe ich in meinem Entsetzen über die drastische raumgreifende Mahd der Uferwegränder, die den uralten Holundern nach einer Seite hin alle Seitentriebe senkrecht abgesäbelt hat, völlig vergessen...).

Blinde Passagiere an die frische Luft gesetzt.

Nach nicht sonderlich erfolgreichen Versuchen die schwarzvioletten Beeren mit Fingern oder Gabeln von den Stielen zu kriegen, wurde nur ein Tässchen davon abgepflückt. 

Alles andere vom Groben und den noch grasgrünen Beeren befreit, gewaschen und mit wenig Wasser 15 Min. gekocht...

... dann gestampft und entsaftet, ganz traditionell: ein frisches Geschirrtuch über ein Sieb legen, die fruchtige Masse hineingießen und den Saft ablaufen lassen, den Rest durch Zusammendrehen des Tuchs herausquetschen. (Das Tuch ist als Geschirrtuch zwar hin, kann aber nach dem Waschen als "sauberes schmutziges" für die nächste Einkocherei benutzt werden.)

Es kamen 500 ml Holundersaft zusammen, die mit 100%igem Bio-Apfelsaft und dem Saft einer Zitrone auf 750 ml aufgefüllt wurden. 

Nun zusammen mit der Tasse zurückgestellter Beeren (später der holundrig violette säuerlich knackige Beweis im Gelee, dass Holunder tatsächlich im Spiel war) mit Zucker nach Anleitung unter Rühren zum Kochen bringen, 3 Min. sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe bestehen...

... und sofort mit dem schon zum Alltagshelden avancierten Trichter in die bereitgestellten mit kochendem Wasser ausgespülten Gläschen füllen, zudrehen, umdrehen, abkühlen lassen. 

Schmeckt! Sehr! Und hat eine irre Farbe. Noch mehr, was garantiert schmeckt, findet ihr wie immer montags bei Katjas Mhhhhh My Monday.