mhhhhh - märchenhafter Rapunzel-Salat...

Freundinnentreffen..., diesmal nicht wie sonst zum Frühstück, sondern zum Abendessen. Ich hatte frei und hab nach folgenden für sehr gut befundenen Inspirationen lecker gekocht - Broccoli-Pasta mit Möhren-Honig-Sahne-Soße, angeregt von Katja und "Anteilen" ihrer Rezepte. (Unter dem Link findet ihr sowohl die Soße als auch ein komplettes leckeres Broccoli-Pasta-Rezept.)

Als Vorspeise gab es aber einen phänomenalen Salat. Und den habe ich heute mitgebracht zu Katjas "My Monday Hmmmmm". Wenn Waldkind 1 jetzt mitliest, kriege ich vielleicht Ärger..., aber ich hab ihr handgeschriebenes Rezept vertrödelt, verstapelt, versteckt..., bevor es ordentlich in den vom Waldkind 2 so wunderbar mit passend zum blauweißen Küchengeschirr stoffbezogenen Rezeptordner kam... Ich wollte aber unbedingt diesen Salat, den ich meinen Freundinnen schon beim letzten Frühstück angekündigt hatte... Ich habe also in meinem Kopfe so lange gegraben, bis ich die Zutaten beisammen hatte, glaube ich jedenfalls. Da ich an der Entstehung im Winter beim großen Waldkind mitgewirkt hatte, meinte ich, ich krieg das hin... Und was soll ich sagen, es war soooo lecker... 

Frisch ans Werk, an den Rapunzelsalat mit Ziegenkäse und Birnen-Nuss-Honig-Balsamico-Dressing

Zutaten (für 4 Personen)
1 Packung Rapunzel (bei dem ich immer an ein vor Jahrzehnten für Dorfkinder bei einem Fest quasi "in Familie" inszeniertes Puppenmärchenspiel denke, mit selbstgemachten zurecht veränderten Puppen, selbstgebautem "Theater" mit Bühnenbild usw., die "Turm"-Attrappe steht noch immer im Regal im Gästezimmer, deshalb also nicht Feldsalat, sondern sehr assoziationsreich Rapunzel!)
2 Birnen
1 Stange Ziegen-Weichkäse
grob gehackte Haselnüsse, 
Butter, Honig, Balsamico,
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Rapunzel waschen, abtropfen lassen
Ziegen-Weichkäse in ca 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden
2 Birnen schälen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und diese noch einmal teilen

In einer Pfanne auf kleiner Flamme einen Stich Butter schmelzen lassen, in eine Hälfte der Pfanne die Birnenstücke, in eine Hälfte die Ziegenkäsescheiben legen, an den äußeren Rand 1 - 2 Esslöffel gehackter Nüsse. Auf kleiner Flamme dünsten und bräunen, ggfs. zwischendurch alles leicht vom Pfannenboden lösen, aber nicht umrühren. (Durch Butter und Birnensaft tritt so eine Art Karamelisierungs-Prozess ein und der Käse zerläuft nicht, sondern kriegt eine süße braune Kruste!)



Parallel dazu in einer anderen kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf einen kleinen Stich Butter und 1 - 2 Esslöffel Honig erhitzen und unter Rühren mit Balsamico ablöschen, sehr sparsam salzen und pfeffern, ggfs. Balsamico dazugeben und wieder einkochen. (Die Soße sollte eine leicht eingedickte Konsistenz haben, aber nicht zu Pudding werden.)

Rapunzel auf vier tiefe Teller verteilen, salzen und pfeffern. Ziegenkäse, Birnen und Nüsse darauf anrichten, die Balsamico-Honig-Soße darüber geben. (Außer dem Salat ist also alles warm!) Guten Appetit und auf Wiedersehen bei Katjas kulinarischen Glücksmomenten.